選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、（中央真空清掃）中筋粉和低筋粉等不（bú）同產品的分類（lèi）或者表示麵粉純度的等級，以及礦物（wù）質（zhì），粗蛋白等含量的表（biǎo）示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為（wéi）“高（gāo）筋麵粉=高精（jīng）麵粉（fěn）”，其（qí）實“高精”的（de）意思簡單說就是高級（jí）精製，它（tā）隻表示小麥的加工工（gōng）藝（yì），並不能說明麵粉的筋度，所以“高級精製”的可（kě）能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能（néng）是（shì）二等粉。由（yóu）此看來，“高精”的（de）說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注（zhù）意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精製”。

       高筋粉：顏色較（jiào）深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹（dān）麥酥。在西餅（bǐng）中多用（yòng）於在鬆餅（千層酥）和奶油空（kōng）心餅（泡芙）中。在蛋糕方麵僅（jǐn）限於高成分的水果蛋糕中使用。

    中（zhōng）筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中（zhōng）式點心都會用到，比（bǐ）如包（bāo）子、饅（mán）頭、麵條等。（注：一般市售的無特（tè）別說明的麵粉，都可以視作中筋麵（miàn）粉使用。而且這類麵粉包裝上麵一般都（dōu）會標明，適合用來做包（bāo）子、餃子、饅頭（tóu）、麵條）

      低筋粉：顏色較白，用手抓（zhuā）易成團；低筋麵粉的蛋白質含（hán）量平均在8.5%左（zuǒ）右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆（sōng）糕，餅（bǐng）幹以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感（gǎn）的（de）西點。

麵粉（fěn）廠粉塵治理專用負壓清掃係統（tǒng）——真空清掃係統廠（chǎng）家小編來為大家娓娓道來

1、防爆設計：
           抑爆係統、泄爆係統、隔爆係統、噴（pēn）淋係統（tǒng）等靈活配置。

2、防靜電設計： 

            麵粉生產加（jiā）工以及其他（tā）加工行業的靜電問題一直是個難題，北方地區尤為明顯（負（fù）壓清掃 ）。

3、 

       針對此問題，沃森環保所有清掃工具、清掃管路、清掃主（zhǔ）機均采用（yòng）防靜電設計。

4、 

       大型（xíng）儲灰庫設計：糧食行業粉塵（chén）量大，落料、散料時有發生，超（chāo）大容量的儲（chǔ）灰庫在此時（shí）特別重要。

5、 

      大吸力設計：當落料發生或維修時，往往會有成噸的料堆積在車間內，我們專門設計的大吸（xī）力的負壓清掃係統可（kě）以幫助客戶（hù）快速處理堆料。

6、 

       主機（jī）可室外放置,低噪音設計。